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夏季不能少了土豆:含钾堪比香蕉 维C媲美番茄

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  炎炎夏日,朋友家餐桌上最常突然突然出现的食物有什么?时下正值新土豆大量上市,什么东西好吃吃吃又便宜,不妨让其成为夏季餐桌上的常客。

  土豆是两种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。从营养上来说,土豆具有好多好多 优势:其钾元素含量堪比火龙果,维生素DC含量能跟番茄媲美,而且所含中国人容易匮乏的维生素DB1、维生素DB2,还某些膳食纤维和多酚类物质。

  除了应季,夏季吃土豆还能为身体带来好多好多 好处。第一,保护心血管。天气炎热,出汗较多,血液浓缩,心血管疾病的发病率升高。相较精白米面,土豆更有益于心血管健康,肯能其中所含的钾、维生素DC、膳食纤维、抗氧化物质等有益于降低血压,改善血脂,降低炎症反应水平。从目前的长期流行病学研究数据来看,土豆很适合纳入有益于心血管健康的饮食中。第二,有益于食欲。一到夏天,炎热的天气总愿意食欲不振。土豆烹调后香气极为浓郁,有益于增进食欲。而且,土豆烹调法律法律法律依据多样,可不前要搭配的食材和调料也好多好多 ,可不前要制作多种美食,比如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、五彩土豆泥、家常土豆饼等。第三,预防肥胖。在不放油盐的前一天,烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高,升血糖带宽好多好多 我如白米饭白馒头快,饱腹感非常强,有益于在夏季保持身材。澳大利亚研究者开发了一一两个多饱腹感等级表,对日常食用的38种所含240千卡热量的食品所带来的饱腹感程度进行比较,土豆成为“饱腹指数”最高的食物,比白面包高3倍多。

  土豆有好多好多 优点,但吃错了也会给健康带来伤害,要注意以下几点。一是把土豆当饭吃。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每日摄入谷薯类2500~500克,其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入500~5000克。肯能吃了土豆,就要相应扣减米饭,而且会增加肥胖风险。二是烹调时少加油。传统的土豆烹调,都有高油高盐,比如土豆炖牛腩、大盘鸡等。从前不仅会增加膳食的总脂肪量,总热量也随之升高。烹调时少加点油,就可减少发胖的麻烦。三是凉点再吃。与土豆热食相比,在8℃放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%,冷却愿因快消化淀粉转变为慢消化淀粉,抗性淀粉含量显著增加。四是配点醋。与煮相比,加进去去了醋和橄榄油的土豆冷却后,升糖指数降低了43%。类似于 醋酸的加进去去物,能通过降低胃排空的带宽来降低血糖反应。此外,加醋后既能有效保护维生素DC,又能保持土豆爽脆的口感。(湖北省黄石市营养协会理事长、中国注册营养师 胡晓岚)